Ζυμαρωτό ημερολόγιο για να μετράμε τις επτά βδομάδες αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι την μεγάλη γιορτή του Πάσχα, παρασκευάζουν αρκετές νοικοκυρές στην επαρχία Πάφου και όχι μόνο σ΄αυτήν, σύμφωνα με την μελετήτρια της παράδοσης Άννα Τσέλεπου .

Σε δηλώσεις της η κ. Τσέλεπου ανέφερε πως πρόκειται για το ημερολόγιο της Κυράς Σαρακοστής,για ένα εξαιρετικά όμορφο εορταστικό ζύμωμα των ημερών αυτών.

Αυτές τις μέρες συνέχισε, οι νοικοκυρές του τόπου μας ξεδιπλώνουν το ταλέντο τους στα ζυμώματα με ανθρώπινες μορφές. Η Κυρά Σαρακοστή με επτά πόδια, με σταυρωμένα χέρια, σταυρό στο κεφάλι , ποδιά νοικοκυράς και κλειστό στόμα αποδεικνύει την νηστεία των ημερών. Ενδεικτικά είπε πως «κοντεύουμε να κόψουμε το πρώτο πόδι»
Όσον για την παρασκευή του ημερολογίου της Κυράς Σαρακοστής ανέφερε πως χρειάζονται 3 κούπες αλεύρι,1 κούπα αλάτι, 1 κούπα νερό, Γαρύφαλλα( για στόλισμα) και Μεχλεπί. Μετά την παρασκευή σημείωσε, ακολουθεί η προθέρμανση στον φούρνο στους στους 160° C στον αέρα.

Βάζουμε, όπως είπε η κ. Τσέλεπου, « τα υλικά για το ζυμάρι σε ένα λεκανάκι και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και ωραία ζύμη». Στην συνέχεια, πρόσθεσε « πλάθουμε την Κυρά Σαρακοστή με το ζυμάρι φτιάχνοντας το σώμα, τη φούστα, το πρόσωπο, τα πόδια της, τη διακοσμούμε όπως θέλουμε και τη βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα» .

Μετά ακολουθεί το ψήσιμο για 20 με 30 λεπτά, προσθέτοντας πως μας ενδιαφέρει να στεγνώσει και όχι να «ψηθεί» η ζύμη. Καταληκτικά η κ. Τσέλεπου σημείωσε πως είναι πολύ σημαντικό να στρέφουμε την μνήμη μας πίσω και να τηρούμε την παράδοση και τον πολιτισμό του τόπου μας.